Recette de la chorba frik, la soupe algérienne par excellence !

Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir un pilier de la cuisine algérienne ! La chorba frik ! C'est une soupe assez consistante à base de viande et de grains de blé concassé. On la déguste surtout en hiver, cependant elle orne une bonne partie des tables durant le mois de Ramadan et ceci même s'il fait 35° ... Zoom sur un cette incontournable spécialité d'Algérie.

Chorba frik servie avec de la coriandre fraîche

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 8 personnes environ

• 1 oignon moyen

• 2 gousses d’ail

• Une tomate pelée

• Branche de céleri (1)

• 1 petite pomme de terre coupée en dés

• Pois chiche trempé la veille (1 verre)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 400 gr de viande d’agneau coupée en petit morceaux

• du sel, poivre

• 1 cuillère à soupe de cannelle

• 1 cuillère à café de gingembre

• 1/2 cuillère de paprika

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1 bouquet de coriandre ciselée

• 1 verre à eau de frik (blé concassé)

• Huile

• 1,5 litre d’eau chaude

Préparation

Dans votre marmite ou cocotte, faire revenir votre viande avec un peu d’huile. Incorporer l’oignon coupé en petit morceau puis le céleri, l’ail, la pomme terre ainsi que la tomate pelée et la cuillère concentré de tomate. Ajouter les épices : la cannelle, le paprika, la coriandre moulue, le gingembre,le sel, le poivre, les pois chiches rincés, trempés de la veille et ciseler finement quelques feuilles de coriandre fraîche.

Laisser cuire à feu doux. Rajoutez 1,5 litre d’eau bouillante. Fermer la marmite et laisser cuire. Une fois les pois chiches cuits, rincer le blé concassé et verser le dans la marmite. Laisser gonfler en remuant de temps en temps.

Rectifier l’assaisonnement. Juste avant de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée.

A déguster chaude.